La grappa è un'acquavite ottenuto dalla filtrazione delle vinacce, che sono le bucce e i semi e talvolta anche i graspi dell'uva, dopo la loro separazione dal mosto o dal vino.
Si tratta di un prodotto particolarmente raffinato, preparato da secoli specialmente nelle regioni settentrionali italiane, che ancora oggi risulta essere apprezzato e diffuso in tutta la penisola.